Skip to navigation Skip to main content
Carvoeiro Strand
Portugal

Eten en drinken in Portugal

Klimaat en temperatuur
Beste reistijd
Geografie en taal
Geld en kosten
Vervoer
Feestdagen
Eten en drinken
Gezondheid en veiligheid

Portugal staat bekend om zijn rijke culinaire tradities en smaakvolle gerechten, waarbij verse vis, vlees en lokale ingrediënten centraal staan. De Portugese keuken combineert mediterrane invloeden met unieke streekproducten, wat resulteert in een gevarieerd aanbod aan gerechten. Van gegrilde sardientjes in Lissabon tot de beroemde bacalhau (gezouten kabeljauw) die op meer dan 365 manieren wordt bereid, Portugal biedt een smaakvolle ervaring voor elke reiziger. Ook liefhebbers van zoetigheden komen aan hun trekken met lekkernijen zoals pastel de nata en bolo de arroz.

Eten en drinken in Portugal

Naast eten speelt drinken een grote rol in Portugal. Wijn is een essentieel onderdeel van de Portugese eetcultuur, met bekende regio’s zoals de Douro-vallei, Alentejo en Vinho Verde die voortreffelijke wijnen produceren. Portwijn uit Porto en Madeira-wijn van het gelijknamige eiland zijn wereldwijd geliefd. Koffie is een dagelijkse gewoonte, waarbij een sterke espresso (bica) of een galão (melkkoffie) op elk moment van de dag wordt gedronken. Of je nu in een traditionele tasca eet of geniet van fine dining in een Michelin-restaurant, eten en drinken in Portugal is een authentieke ervaring die je niet mag missen.

Ga snel naar:

Eetgewoontes
Traditionele gerechten per regio
Verschillende eetgelegenheden
Gewoontes: drinken
Wist je dat?

Typische Portugese eetgewoonten

De Portugese eetcultuur draait om gezelligheid en genieten van verse ingrediënten. Maaltijden zijn uitgebreid en worden niet gehaast, vooral de lunch is een belangrijk moment van de dag. In restaurants worden vaak petiscos, kleine hapjes zoals chorizo en venusschelpen, geserveerd. Bacalhau, gezouten kabeljauw, is het nationale ingrediënt en komt in talloze gerechten terug. Vis en vlees worden simpel maar smaakvol bereid met olijfolie, knoflook en laurierblad. Zoetigheden zoals pastel de nata zijn populair, vaak gevolgd door een sterke espresso. Gratis voorgerechten zoals brood en olijven lijken standaard, maar worden meestal op de rekening gezet als je ervan eet. Een Portugese maaltijd kan als volgt worden ingedeeld:

  • Petiscos: voorgerechten en kleine hapjes.
  • Sopa: soep.
  • Prato principal: hoofdgerecht, vlees of vis.
  • Ancompanhamentos: bijgerechten.
  • Sobremesa: een dessert.
  • Café e digestivo: koffie en likeur

Gemiddelde etenstijden in Portugal

De eetgewoontes in Portugal verschillen aanzienlijk van die in Nederland of België. Maaltijden worden later op de dag gegeten en zijn vaak uitgebreid, vooral de lunch.

  • Ontbijt (pequeno-almoço) wordt meestal tussen 7:30 en 10:00 uur gegeten en is vaak eenvoudig, bestaande uit brood, boter, kaas, jam of een zoet gebakje zoals pastel de nata, met een kop koffie of galão.
  • Lunch (almoço) is de belangrijkste maaltijd van de dag en wordt geserveerd tussen 12:30 en 15:00 uur. Veel Portugezen eten een warme maaltijd met soep als voorgerecht, gevolgd door vis of vlees en een dessert.
  • Diner (jantar) vindt plaats later op de avond, meestal tussen 19:30 en 22:00 uur. Dit is vaak een lichtere maaltijd dan de lunch, maar kan in restaurants nog steeds uitgebreid zijn.
  • Tussendoortjes (lanche) zijn gebruikelijk in de namiddag rond 16:00 tot 18:00 uur. Dit kan een broodje, een pastel de nata of een tosta mista (geroosterd brood met ham en kaas) zijn.

Wat moet je eten als je in Portugal bent, per regio?

Traditioneel in Noord-Portugal

Noord-Portugal staat bekend om stevige, voedzame gerechten die perfect passen bij het koele klimaat van de regio. In Porto is francesinha een van de beroemdste specialiteiten. Dit rijke broodje, geïnspireerd op de Franse croque-monsieur, wordt gevuld met verschillende soorten vlees, overgoten met gesmolten kaas en geserveerd in een pittige tomaten-biersaus. Een ander iconisch gerecht is tripas à moda do Porto, een stoofpot van bonen, worst en varkensvlees, die teruggaat tot de 15e eeuw. Kabeljauw is ook een favoriet, vooral in de vorm van bacalhau à Brás, waarbij gezouten kabeljauw wordt gemengd met dunne frietjes, ui en roerei. Voor liefhebbers van wijn is een bezoek aan de Douro-vallei een must. Hier wordt de beroemde portwijn geproduceerd, maar ook de minder bekende rode en witte Douro-wijnen zijn van uitstekende kwaliteit.

Traditioneel in Midden-Portugal

Midden-Portugal biedt een mix van kust- en binnenlandse gerechten, met zowel vis als vlees in de hoofdrol. In de Bairrada-regio is leitão à Bairrada, speenvarken geroosterd tot de huid knapperig is, een echte delicatesse. Dit gerecht wordt vaak gegeten met sinaasappel en een frisse wijn uit de regio. In de kustplaatsen Nazaré en Peniche is sardinhas assadas, gegrilde sardientjes met brood en salade, een absolute aanrader. Coimbra, de voormalige hoofdstad van Portugal, staat bekend om chanfana, een geitenstoofpot langzaam gegaard in rode wijn en kruiden. Een ander populair gerecht uit deze regio is arroz de marisco, een romige zeevruchtenrijst die vaak wordt geserveerd in grote schalen, perfect om te delen.

Traditioneel in Zuid-Portugal (Alentejo en Algarve)

De Algarve is een paradijs voor liefhebbers van verse vis en zeevruchten. Een klassiek gerecht is cataplana de marisco, een geurige stoofpot met mosselen, garnalen en witte wijn, bereid in een koperen pan met dezelfde naam. Arroz de lingueirão, een rijstgerecht met scheermessen, is een andere populaire keuze aan de kust. In het binnenland van de Alentejo zijn vleesgerechten favoriet. Carne de porco à Alentejana, een verrassende combinatie van varkensvlees en mosselen, is een typisch gerecht dat de smaken van zee en land samenbrengt. Een ander traditioneel gerecht uit deze regio is migas, een bijgerecht gemaakt van brood, knoflook en olijfolie, vaak geserveerd met worst of gebakken varkensvlees. De Alentejo staat ook bekend om zijn rijke wijnen, perfect om te combineren met deze hartige gerechten.

Madeira en de Azoren

Op de Portugese eilanden vind je een unieke keuken met invloeden uit de oceaan en het subtropische klimaat. Op Madeira is espetada, rundvlees op een laurierhouten spies, een klassieker. Dit wordt vaak geserveerd met bolo do caco, een traditioneel zoet aardappelbrood met knoflookboter. Voor visliefhebbers is peixe espada com banana, zwarte degenvis met banaan, een bijzonder gerecht dat alleen op Madeira voorkomt. De Azoren staan bekend om hun vulkanische stoofgerechten, zoals cozido das furnas, een langzaam gegaarde stoofpot die wordt bereid in de warme grond van vulkanische geisers. Een andere specialiteit is lapas grelhadas, gegrilde zeeschelpen met boter, citroen en knoflook, perfect als voorgerecht of tapas. Op beide eilanden zijn de lokale Madeira- en Azorenwijnen een aanrader om te proberen.

De verschillen tussen eetgelegenheden in Portugal

Portugal heeft een breed scala aan eetgelegenheden, variërend van eenvoudige familierestaurants tot luxe gastronomische restaurants. Afhankelijk van je budget en voorkeuren kun je kiezen uit verschillende soorten eetgelegenheden, elk met hun eigen sfeer en specialiteiten. Hieronder vind je een overzicht van de verschillen tussen een tasca, cervejaria, marisqueira en restaurante, zodat je weet waar je terecht kunt voor de beste culinaire ervaring.

Tasca

Een tasca is een klein, traditioneel restaurant waar je eenvoudige, huisgemaakte Portugese gerechten kunt eten tegen lage prijzen. Deze eetgelegenheden worden vaak gerund door families en serveren klassiekers zoals bacalhau à Brás, caldo verde en bifanas. Het interieur is meestal eenvoudig en niet gericht op luxe, maar de kwaliteit van het eten maakt dit ruimschoots goed. Tasca’s zijn perfect voor wie een authentieke Portugese maaltijd wil proeven zonder veel geld uit te geven.

Cervejaria

Een cervejaria is oorspronkelijk een biersalon, maar veel van deze eetgelegenheden serveren ook gegrilde gerechten en snacks. Je vindt hier vaak bife à cervejaria, een sappige steak geserveerd met een romige biersaus, en verschillende petiscos zoals chouriço assado. Het is een uitstekende plek om een koud glas Sagres of Super Bock te drinken, twee van de bekendste Portugese bieren. Cervejarias zijn populair bij zowel locals als toeristen en hebben vaak een levendige sfeer.

Marisqueira

Voor liefhebbers van zeevruchten is een marisqueira de ideale eetgelegenheid. Hier draait alles om verse vis en schelpdieren, vaak bereid op de grill of in traditionele gerechten zoals cataplana de marisco en arroz de marisco. In kuststeden zoals Cascais, Nazaré en Lagos vind je uitstekende marisqueiras waar je kunt genieten van de vangst van de dag. De prijzen liggen over het algemeen iets hoger, maar de kwaliteit van de zeevruchten maakt het de moeite waard.

Restaurante

Een restaurante in Portugal kan variëren van een eenvoudige eetgelegenheid tot een luxe gastronomisch restaurant. De meer formele restaurants hebben vaak een uitgebreide menukaart met zowel traditionele als moderne Portugese gerechten. Hier kun je gerechten verwachten zoals polvo à lagareiro en carne de porco à Alentejana, vaak bereid met hoogwaardige ingrediënten en verfijnde presentaties. Deze restaurants zijn duurder, maar bieden een complete culinaire ervaring, vaak met uitstekende wijnen uit de regio.

Type Sfeer Specialiteit Prijsklasse
Tascra Eenvoudig en authentiek  Traditionele huisgemaakte  gerechten Betaalbaar
Cervejaria Informeel en levendig Bieren en gegrild vlees of snacks Betaalbaar tot gemiddeld
Marisqueira Verschillend per locatie Verse zeevruchten en vis Gemiddeld tot duur
Restaurante Formeel en verfijnd Uitgebreid menu met diverse gerechten Duurder

 

Drinken in Italië

Portugal heeft een rijke drinkcultuur waarin wijn, koffie en traditionele likeuren een belangrijke rol spelen. Dankzij de diverse klimaatzones worden in het hele land uitstekende wijnen geproduceerd, van de frisse vinho verde in het noorden tot de volle rode wijnen uit de Alentejo. Koffie is diepgeworteld in het dagelijks leven en wordt op elk moment van de dag gedronken, vaak in de vorm van een sterke espresso, lokaal bekend als bica. Naast wijn en koffie zijn er ook diverse likeuren en sterke dranken die typisch Portugees zijn, zoals de bekende portwijn en ginjinha, een zoete kersenlikeur.

Pastel De Nata En Koffie

Wat is typisch Portugees drinken?

Portugal staat bekend om zijn gevarieerde dranken, met wijn als absolute favoriet. Portwijn, afkomstig uit de Douro-vallei, is een zoete, versterkte wijn die wereldwijd beroemd is. Daarnaast is vinho verde, een licht sprankelende, frisse witte wijn uit het noorden, perfect voor zomerse dagen. Een andere klassieker is Madeira-wijn, een versterkte wijn met een unieke rijpingstechniek. Voor sterke dranken is aguardente, een Portugese brandewijn, populair. In Lissabon en omgeving wordt veel ginjinha gedronken, een zoete kersenlikeur die vaak in kleine glaasjes wordt geserveerd. Naast alcoholische dranken is sumol, een frisdrank op basis van fruit, een geliefd non-alcoholisch alternatief.

Wat drinken ze het meest in Portugal?

De meest gedronken drank in Portugal is zonder twijfel koffie. Portugezen drinken meerdere keren per dag een bica, de lokale variant van espresso, vaak staand aan de bar van een café. Bij de lunch of het diner wordt er veel wijn geschonken, met een voorkeur voor lokale rode wijnen uit de Alentejo en witte vinho verde. Bier, met merken als Sagres en Super Bock, is ook populair, vooral bij warme temperaturen. In de winter drinken Portugezen graag chá de limão (citroenthee) of chá de cidreira (citroenmelissethee), terwijl een glaasje portwijn of ginjinha vaak als digestief na een maaltijd wordt gedronken.

Wist je dat?

Tapas 2

Het bekende Bacalhau

Bacalhau, oftewel gezouten kabeljauw, is het meest iconische ingrediënt van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat er meer dan 365 manieren zijn om bacalhau te bereiden, één voor elke dag van het jaar. Populaire varianten zijn bacalhau à Brás (met ei en aardappelreepjes), bacalhau com natas (met room en ui) en bacalhau à lagareiro (gegrild met veel olijfolie en knoflook). Hoewel de vis niet in Portugal wordt gevangen, is het al eeuwen een belangrijk onderdeel van de Portugese culinaire traditie.

Pastel De Nata

Pastel de nata is wereldberoemd

De pastel de nata, een heerlijk bladerdeegtaartje met romige custard, is het bekendste Portugese gebak. Dit gebakje werd oorspronkelijk gemaakt door monniken in het Mosteiro dos Jerónimos in Lissabon. Vandaag de dag kun je ze overal in Portugal vinden, maar de beroemdste komen van Pastéis de Belém, waar het originele recept strikt geheim wordt gehouden.

Corfu Eten Tafel

Soep is vast onderdeel van de maaltijd

Portugezen eten vrijwel dagelijks soep, vaak als voorgerecht bij de lunch of het diner. De meest bekende soep is caldo verde, gemaakt van groene kool, aardappel, ui en chouriço-worst. Ook açorda, een dikke broodsoep met knoflook, koriander en soms garnalen, is populair. In restaurants krijg je vaak automatisch een kommetje soep voorgeschoteld voordat je hoofdgerecht komt. Vooral in de wintermaanden is een warme soep een onmisbaar deel van de Portugese maaltijd.

Cappuccino

Ontbijt in Portugal

Het Portugese ontbijt, of pequeno-almoço, is vaak eenvoudig en zoet. Veel Portugezen eten in de ochtend een stuk pão (Portugees brood) met boter, jam of kaas, vaak vergezeld door een kopje koffie of een galão. Zoete lekkernijen zoals pastel de nata of bolo de arroz (rijstmeelcake) worden ook regelmatig als ontbijt gegeten. In sommige regio’s is torrada (getoast brood met veel boter) een populaire keuze. In hotels en toeristische cafés is het ontbijt vaak uitgebreider, met kaas, ham en vers fruit.

Garnalen Spanje

Sardientjes in Portugal

Gegrilde sardientjes, of sardinhas assadas, zijn een echte Portugese delicatesse en spelen een grote rol tijdens de Festas de Santo António in juni. Tijdens deze feesten in Lissabon worden de straten gevuld met geurige barbecues waar sardientjes worden gegrild en geserveerd met brood of aardappelen. Dit gerecht is vooral populair in de zomer en je vindt het in bijna elk visrestaurant langs de kust.

Wijn Strand

Wijn in Portugal

Portugal heeft een van de oudste wijntradities ter wereld en produceert een breed scala aan wijnen. De meest bekende is portwijn uit de Douro-vallei, maar ook vinho verde uit het noorden en de robuuste rode wijnen uit de Alentejo zijn populair. Een bijzonder Portugese traditie is het drinken van vinho da talha, een wijn die wordt gerijpt in grote kleipotten, een methode die al sinds de Romeinse tijd wordt gebruikt.

Wat is onbeleefd in Portugal qua eten en drinken?

Koffie met melk na de ochtend bestellen (een galão (melkkoffie) of meia de leite wordt in Portugal alleen in de ochtend gedronken)
Brood eten zonder iets erbij
Ongeduldig zijn in een restaurant (Portugese maaltijden duren altijd lang)
Te vroeg aanschuiven voor het diner, veel Portugezen eten pas rond 20.30 uur
Olijven of kaas eten die op tafel staan zonder de rekening te controleren
Geen fooi geven in toeristische restaurants
Wijn weigeren bij een traditionele maaltijd
Je maaltijd delen in een formeel restaurant
Overmatig zout of kruiden aan je gerecht toevoegen

Nog meer: reisinformatie over Portugal

Klimaat en temperatuur
Beste reistijd
Geografie en taal
Geld en kosten
Vervoer
Feestdagen
Eten en drinken
Gezondheid en veiligheid