Eten en drinken in Frankrijk

De keuken van Noord-Frankrijk is stevig en bourgondisch, met invloeden uit België en Duitsland. Door het koelere klimaat zijn veel gerechten rijk en hartig, vaak bereid met boter, room en vlees.

✔ Moules-frites – Mosselen met friet is een klassiek gerecht uit Normandië en Bretagne. De mosselen worden gekookt in witte wijn, knoflook en peterselie, en geserveerd met knapperige frieten. In Bretagne eet men ze vaak met een cider uit de regio.
✔ Coq au vin – Dit is een iconische Franse stoofpot, oorspronkelijk uit Bourgogne, waarin kip langzaam wordt gestoofd in rode wijn met champignons, uien en spek. Het gerecht is vol van smaak en wordt vaak geserveerd met aardappelpuree of brood.
✔ Quiche Lorraine – Een hartige taart afkomstig uit de regio Lorraine, gevuld met spek, eieren, room en kaas. De quiche is heerlijk als lunch of voorgerecht en wordt vaak koud gegeten.
✔ Andouillette – Een pittige, grove worst die vooral geliefd is in steden als Troyes. Het heeft een sterke geur en uitgesproken smaak, waardoor het niet iedereen aanspreekt. Liefhebbers eten het met mosterdsaus en aardappelen.
✔ Camembert en Livarot – Noord-Frankrijk staat bekend om zijn kazen. Camembert de Normandie is een zachte kaas met een intense smaak, terwijl Livarot pittiger en sterker is.

De keuken van Noord-Frankrijk draait om volle smaken en stevige gerechten, perfect voor een uitgebreide maaltijd met een goed glas wijn of cider.

In het hart van Frankrijk, met regio’s als Bourgogne, de Loirevallei en de Auvergne, draait de keuken om pure smaken en lokale ingrediënten. De gerechten zijn verfijnd maar stevig, en worden vaak gecombineerd met de wereldberoemde wijnen uit deze streken.

✔ Boeuf Bourguignon – Een klassieker uit Bourgogne: mals rundvlees gestoofd in rode wijn met champignons, spek en uien. Dit gerecht wordt langzaam gekookt, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Het wordt geserveerd met aardappelen of brood om de rijke saus op te deppen.
✔ Escargots de Bourgogne – Slakken bereid met knoflookboter en kruiden. Dit gerecht is geliefd als voorgerecht en wordt meestal geserveerd in een speciaal slakkenbord. De slakken worden langzaam gestoofd, waardoor ze zacht en sappig worden.
✔ Gratin Dauphinois – Een romige ovenschotel uit de Dauphiné, gemaakt van dunne plakjes aardappel, room en knoflook. Dit gerecht wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten en heeft een heerlijk knapperige bovenlaag.
✔ Ratatouille – Een groentestoofpot uit de Provence, bestaande uit aubergine, courgette, paprika en tomaten. Dit gerecht is eenvoudig, maar vol smaak en kan zowel warm als koud gegeten worden.
✔ Tarte Tatin – Een beroemde omgekeerde appeltaart uit de Loirevallei. De appels worden gekaramelliseerd in boter en suiker voordat het deeg eroverheen gaat. Na het bakken wordt de taart omgekeerd en warm geserveerd, vaak met een bolletje vanille-ijs.

In Midden-Frankrijk draait alles om authenticiteit en eenvoud, met gerechten die langzaam worden bereid en perfect samengaan met een goed glas wijn.

De keuken van Zuid-Frankrijk wordt beïnvloed door het mediterrane klimaat en ingrediënten zoals olijfolie, verse kruiden en zeevruchten. De gerechten zijn lichter en bevatten vaak veel groenten en vis.

✔ Bouillabaisse – Een rijke vissoep uit Marseille, oorspronkelijk gemaakt door vissers met de vis die overbleef. De soep bevat verschillende soorten vis en schaaldieren, op smaak gebracht met saffraan, venkel en knoflook. Geserveerd met rouille (een pittige aioli) en knapperig brood.
✔ Salade Niçoise – Een klassieke salade uit Nice, met tonijn, ansjovis, eieren, olijven en groenten zoals tomaten en sperziebonen. De salade is fris en voedzaam, perfect als lichte lunch op een warme dag.
✔ Cassoulet – Een stevige bonenstoofpot uit de regio Languedoc, gemaakt met witte bonen, worst en vlees zoals eend of varkensvlees. Dit gerecht wordt langzaam gestoofd en heeft een diepe, hartige smaak.
✔ Socca – Een knapperige, dunne pannenkoek van kikkererwtenmeel, populair in Nice. Socca wordt vaak op straat verkocht als snack en is heerlijk met een glas gekoelde rosé.
✔ Pastis – Een anijsdrank die veel in het zuiden van Frankrijk wordt gedronken als aperitief. Het wordt verdund met water, waardoor de drank troebel wordt en een verfrissende smaak krijgt.

Zuid-Frankrijk heeft een mediterrane keuken met lichte, geurige gerechten die perfect passen bij de zonnige regio.